TALLER DE PAN

Una compañera de nuestra clase, Nuria se ofreció a enseñarnos a elaborar pan, gracias a Nuria pudimos realizar un taller de pan en el horno de Castrillo del Val, un pueblo de al lado de Burgos.

Aprendimos a hacer el pan desde el principio, es decir encendimos el horno, hicimos la masa, amasamos el pan y mas tarde procedimos a meterlo en el horno para que allí se cociese. Además de realizar un riquísimo pan, Nuria nos enseño la receta de las galletas y el bizcocho que también pusimos en práctica.

Cuando el pan se estaba cociendo en el horno, como iba a tardar un poco en salir, nos fuimos al campo de Castrillo del Val a buscar fósiles, y encontramos muchísimos, Adrián sabia donde nos llevaba jaja 

Aquí os dejamos la receta del pan, por si alguien esta interesado en hacer. 

Primero de todo os explicaremos un poco los ingredientes:

El grano del trigo esta formado por:

S

alvado

Germen.

Para obtener un pan de aproximadamente un 1Kg

500 Cl. de agua

700 Kg. de harina

10 gr. de levadura prensada

13 gr. de sal

Calentamos un poco el agua, no mucho, y en un bol añadimos la levadura prensada desmenuzada y la deshacemos en el agua.Añadimos un poco de harina y removemos, la sal y removemos; se va añadiendo la harina hasta que empiece a espesar, entonces se saca del bol y en una superficie limpia y enharinada lo amasamos bien, hasta que se homogéneo.

Recordad que una buena masa de pan se tiene que pegar en las manos, sino es así, tendrá demasiada harina y no subirá bien.Si solo hemos utilizado levadura prensada dejamos la masa reposar 10 minutos, después formamos el pan, panete, rosco, torta de aceite..., lo tapamos y a una temperatura ambiente de unos 20º C lo dejamos reposar aproximadamente 1 hora.Lo ponemos en la bandeja del horno, lo cortamos por al parte superior y damos aceite, si que quiere, y se le hornea unos 30 minutos a 200º C – 220º C.

La 

levadura madre: es una 

masa semilíquida que se elabora a partir de un trozo de masa del día anterior.Le proporciona al pan riqueza en aromas y sabores, le da encimas que le hacen más digestivo y frescura durante 5 – 7 días. Pero trabajar con esta levadura madre supone alargar el proceso  de fermentación unas 2 horas y tener que refrescarla la noche anterior ( lo que encarece el producto), quizás por eso la mayoría del pan que se vende no la lleva, privándonos de un buen pan de calidad.